Orecchiette 500g
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Orecchiette 500g

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Orecchiette 500g

Castelluccia Nudeln sind von außergewöhnlicher Qualität. Diese "öhrchennudeln" sind das Symbol der apulischen Stadt Bari und in Apulien sozusagen das Nationalgericht. Castelluccia Orecchiette haben wegen ihrer Form und Dicke eine etwas längere Garzeit (ca. 20 Minuten). Zu dieser Pasta passt traditionell sehr gut Fleischragout.

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Kleiner Familienbetrieb in 3.Generation

Orecchiette 500g

Die Orecchiette, auch "strascicati" oder "strascinati"(gezogen) genannt, sind eines der typischsten Formate der apulischen Küche. Sie haben die Form einer kleinen, in der Mitte leicht gewölbten Scheibe, und sind in der Mitte zwischen 1,25 und 1,35 mm dick, am Rand hingegen zwischen 1,38 und 1,45. In der gastronomischen Tradition Apuliens der hausgemachten Nudeln verwendet man dafür ausschließlich weißes Harzweizenmehl und Wasser. Der Teig wird in kleine Stücke zerteilt, die dann mit dem Finger über die Arbeitsfläche gezogen werden, um ihnen die Typische Form zu geben, wobei die Ränder dann mit dem Daumen umgestülpt werden. Der apulischen Tradition gemäss werden die Orecchiette normalerweise zusammen mit Brokkoli oder Kartoffeln in Salzwasser gegart und dann mit Tomatensoße, Pecorino-Käse oder Öl und Knoblauch angerichtet. Sie sind auch mit der Bezeichnung "Recchie" bekannt und werden mit Lammfleisch oder Gemüseragout und Ricotta serviert.


Zutaten:100% Hartweizengrieß.
Bezeichnung: Orecchiette
Nettogewicht: 500 g
Nettogewicht: 500 g
Lagerung/Aufbewahrung: Kühl und Trocken lagern, ohne Kühlung lagerfähig.
Ursprungsland: Italien
Gebrauchsanweisung: Kochzeit: 20 min

 

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